从50元摊档到千万元产业链一碗凉皮中藏着的乡村振兴密码

时间：2025-07-04 09:13:00 0人浏览

现代化的凉皮加工厂（7月3日摄）。

马菊莲在凉皮生产线上（7月3日摄）。

在银川，传统小吃通过特色化、品牌化改造，成为乡村全面振兴的新引擎，金凤区良田镇“铁桥菊莲凉皮”便是代表之一。

1996年，在金凤区良田镇的铁桥旁，一个不起眼的凉皮摊档支了起来。这个成本只有50元的摊档，在30年后，成长为年营收超千万元的特色品牌。“铁桥菊莲凉皮”创始人马菊莲用一碗凉皮书写了自己的创业传奇，更成为银川市统筹推进“两化一振兴”走深走实的生动注脚。

1991年，13岁的马菊莲随家人从固原市泾源县移民搬迁至如今的良田镇金星村。1996年，她拿着仅有的50元本金，在良田镇的铁桥旁支起凉皮摊。“我们从大山里搬出来，既然有了创业致富的机会，那就要努力拼一把，即使失败了，也不让自己留遗憾。”没有技术、没有资金、没有设备，但马菊莲有一份决心。“那时候每天凌晨四五点起来和面、蒸面皮，六点就推着小车出摊。”马菊莲回忆。凭借独特的辣椒油配方和爽滑劲道的口感，她的凉皮很快赢得了街坊邻里的喜爱，摊前常常排起长队。

马菊莲的创业路，映照着宁夏移民妇女一步步努力奋斗的历程，也记录着党和政府对移民妇女创业的大力支持。“当时，铁桥那边还没有建房屋，我们的摊子就是支张桌子、围块布，风大的时候，沙子能直接吹进碗里。”马菊莲苦笑着说，当时想买个店面，但手头紧张只好作罢。2015年，良田镇妇联主动找到马菊莲，为她办理了3万元农村妇女创业贷款。马菊莲拿着这笔钱买了店面，告别了“路边摊时代”。此后不久，良田镇妇联再次帮助马菊莲贷款7万元，马菊莲用这7万元加上凑来的资金，购买了良田镇商业街上的营业房。

像创业贷款、政策帮扶这样的“甘霖”，浇灌了马菊莲的整个创业历程。良田镇还将“铁桥菊莲凉皮”纳入“一镇一品”项目进行重点扶持，推荐闲置营业房协助其建成凉皮加工厂；引进真空包装设备延长凉皮保质期；建成标准化中央厨房，日产凉皮近万份……如今，“铁桥菊莲凉皮”已形成“前店后厂”模式，产品涵盖鲜食凉皮、速食包装、调料包三大系列。

“固原市隆德县要新开一家加盟店，我过来进行指导。”7月3日，马菊莲又忙碌起来，她有着更大的梦想，便是将自己的凉皮产业继续扩大，通过加盟、带动就业等方式，让更多人跟着自己走上致富之路。“她没有架子，有啥好吃的都会拿过来给我们尝尝。”一位在铁桥菊莲凉皮店干了10年的老员工说。马菊莲的凉皮加工厂、凉皮直营店都是优先雇佣周边村民，目前直接带动就业近百人，其中脱贫户占30%。她还发起“凉皮师傅”培训计划，通过线上直播或线下教学方式，累计培养技能人才80余名。

在“铁桥菊莲凉皮”的产业版图里，处处可见“共生共富”的印记，20余种产品的配料都是从良田镇当地采购而来，产业链上游的农户也因此增收。为了支持特色品牌，良田镇特别开设了集体经济创业一条街，铁桥菊莲食品有限公司、大美良田广告传媒有限公司、大美良田甄选直销店、金星村青年就业创业基地相继落户。一碗凉皮不仅串起“产业链”，也托起良田镇的“就业链”，昔日荒沙滩上的移民，在家门口端稳了饭碗。

目前，马菊莲的品牌加盟店已开设了80家，产品进驻新疆、甘肃等周边省区，年营收超千万元。马菊莲正筹划建设电商直播基地：“我想让这碗凉皮走出宁夏，让更多人尝到咱银川良田镇的味道。”

银川市新闻传媒中心记者刘旭卓文/图